教你如何挑選健康美味的核桃

　　導(dǎo)語(yǔ)：核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。

　　核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑�；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1~2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。

　　核桃仁還對(duì)其它病癥具有較高的醫(yī)療效果，如它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能。近年來(lái)的科學(xué)研究還證明，核桃樹(shù)枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹(shù)枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。

　　市場(chǎng)上一些又白又干凈的核桃總是十分誘人，但有農(nóng)戶告訴記者，這些核桃中另有玄機(jī)：可能是被特殊藥劑處理過(guò)的。而在處理過(guò)程中，藥劑會(huì)通過(guò)核桃底部的小孔滲透到內(nèi)部，進(jìn)而污染核桃仁，食用這樣的核桃對(duì)人體有害!

　　云南西部的小城漾濞，是重要的核桃產(chǎn)地。大泡核桃一般是在每年白露節(jié)氣前后開(kāi)始收獲，剛剛從樹(shù)上打下來(lái)的核桃，大多都包著一層核桃皮。這些核桃皮需要人工一個(gè)一個(gè)地剝掉，核桃殼上的黒色殘留物是果皮留下的纖維組織。

　　當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶告訴記者，市場(chǎng)上一些又白又干凈的核桃其實(shí)另有玄機(jī)。為了去除核桃殼表面的纖維，一些商家會(huì)實(shí)用特殊藥劑清洗，藥劑容易通過(guò)核桃底部的小孔滲透到內(nèi)部，污染核桃仁。

　　那么如何才能選到物美價(jià)廉，健康可口的核桃呢?小編這里為你支招：

　　1. 購(gòu)買核桃時(shí)，并不是個(gè)頭越大越好。個(gè)頭大的核桃看著好看，但其實(shí)往往是一些新樹(shù)結(jié)出的，這些核桃的果仁并不飽滿;

　　2. 拿一對(duì)核桃放在手里，掂一掂，看打不打手。如果核桃放在手里輕飄飄的，沒(méi)有分量，就說(shuō)明不太成熟;

　　3. 如果核桃殼特別白、特別干凈，就要多加小心了，最好聞一聞，如果有異味，很可能是用一些化學(xué)藥劑特殊處理過(guò)的。吃這樣的核桃會(huì)對(duì)我們的健康造成危害。

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