幼兒園管理制度【通用15篇】
在不斷進步的社會中，制度起到的作用越來越大，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的幼兒園管理制度，希望對大家有所幫助。
幼兒園管理制度1
1. 制定詳細的人力資源規(guī)劃，根據業(yè)務需求預測未來人才需求。
2. 設立專門的人事部門，負責制度的執(zhí)行和監(jiān)督，確保公平公正。
3. 定期評估制度效果，根據反饋和市場變化適時調整更新。
4. 加強內部溝通，鼓勵員工提出建議，提升制度的適應性和有效性。
5. 建立良好的員工發(fā)展機制，如晉升通道、在職培訓等，激發(fā)員工潛力。
6. 實施人性化管理，關注員工的'心理健康，營造積極的工作氛圍。
總結，物業(yè)人事管理制度是構建高效、和諧的物業(yè)管理團隊的關鍵，需不斷優(yōu)化和完善，以適應不斷變化的內外部環(huán)境。只有這樣，才能真正實現人力資源的價值最大化，推動物業(yè)公司的持續(xù)發(fā)展。
幼兒園管理制度2
一、背景
幼兒園是孩子接受教育的重要場所，為了做好幼兒園飲食管理工作，維護孩子們的健康成長，相應的管理制度建設是必要的。
二、目標
制定幼兒園食堂管理制度，確保食品安全衛(wèi)生，保障孩子們的健康成長，提高家長滿意度。
三、具體方案
1、制定幼兒園食堂管理規(guī)定
為了確保飲食安全衛(wèi)生，制定幼兒園食堂管理規(guī)定是非常必要的。規(guī)定中應包括：“食品從采購到在食堂進行加工制作過程中要注意的細節(jié)、食品的儲存、檢驗、標記、提取和報廢、食品殘留物的處理、食品檢驗的方法和標準、臨時斷電、滅火、疏散的應急預案等內容。此外，還應規(guī)定每年至少進行一次食品安全檢查，以確保幼兒園食堂工作符合相關規(guī)定。
2、采購食材的規(guī)范
幼兒園食堂的食品安全從采購食材開始。為了讓采購工作質量有保障，可執(zhí)行以下規(guī)定：
（1）選擇有資質的食品供應商。
�。�2）每當采購食品時，應與從事食品生產、提供的食品供應商簽訂合同。
�。�3）要求食品供應商提供貨品質量合格證和原料來源證明。
�。�4）要求食品供應商在貨品上標注生產日期和保質期限。
（5）必須檢查并驗收使用的食材，對不合格的食材及時進行處理。
3、食品貯藏規(guī)范
組織規(guī)范的食品儲存是保障食品安全和質量的重要措施。幼兒園的食品貯藏應做到以下事項：
�。�1）冷藏、冷凍和保溫設備要使用頻率高的、符合國家標準的設備和設施。
（2）食品儲存之間要隔離明確，干凈整潔不混雜。
（3）食品相對來說最好采用一次性食品容器來盛裝，以免重復使用而造成交叉污染。
（4）要堅持“先進先出”的管理原則，先取用舊的食材，使得食材的新鮮度得以保證。
4、對食品進行檢驗
由專門的負責人對所采購和使用的食品進行檢查，確保食品質量符合相關的`標準和規(guī)定。檢查中應素食，量化好問題不足，及時采取措施，修正歷史遺留問題。
5、食堂溫度把控
保障孩子們的健康成長，不僅要關注食品質量，也需要嚴格平衡食堂內外溫度，供餐環(huán)境，飲食起居，生物鐘等因素，以確保環(huán)境衛(wèi)生和孩子的健康。
6、安全防護
因為孩子年齡較小，無法識別食品安全隱患，更容易出現事故。因此，需要針對食堂采取以下安全措施：
�。�1）室外及室內環(huán)境要清潔衛(wèi)生，保持干燥通風；
�。�2）注意食堂人士的消防安全；
（3）對食品殘渣的處理要嚴格規(guī)范；
�。�4）衛(wèi)生設施要清潔、消毒；
�。�5）停電、供電突然中斷者，要急速組織跨時協作應對，確保生產安全；
�。�6）實行無菜單的堂食模式，加強食品安全監(jiān)督和管理。
7、意見反饋
對于為提高家長對幼兒園食堂的滿意度，需要設立意見反饋處，收集意見反饋以及及時回復家長疑問反饋，在確保食品安全的同時，盡量滿足家長的需求。
四、總結與展望
本方案通過規(guī)范幼兒園食堂管理制度，實行嚴格監(jiān)管，并且實現對所有環(huán)節(jié)的掌控，能夠更好的保障孩子的健康成長和家長的滿意度。未來我們也將繼續(xù)完善管理制度，在做好食品安全的同時，也努力確保幼兒園食堂的運營效率和管理水平，讓孩子們能夠在安全健康的環(huán)境
下成長和學習。
幼兒園管理制度3
一、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。
二、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到:定人、定時、定區(qū)、定質量，每天消毒并做好記錄。
三、管理人員及園內食品安全管理人員每周對食堂衛(wèi)生進行檢查，并做好記錄。
四、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清法衛(wèi)生天護圾、無積水、無污垢，墻角、屋頂、屋角無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道暢通無阻，抽油煙機無油垢。
五、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。砧板清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢、無油膩，毛巾分類專用，冰箱、櫥柜定期消毒。
六、庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
幼兒園管理制度4
本《門衛(wèi)出入管理制度》旨在規(guī)范企業(yè)內部的`安全管理，確保人員、物資的有序流動，預防和減少安全隱患。制度主要包括以下幾方面：
1. 門衛(wèi)職責與權限
2. 出入登記管理
3. 訪客接待規(guī)定
4. 車輛進出管理
5. 物資搬運與放行
6. 緊急情況處理
7. 違規(guī)行為處罰
內容概述：
1. 門衛(wèi)職責與權限：明確門衛(wèi)在安全監(jiān)控、人員驗證、緊急情況應對等方面的角色和責任。
2. 出入登記管理：規(guī)定所有人員必須進行身份驗證并登記，確保信息準確無誤。
3. 訪客接待規(guī)定：設定訪客預約、接待流程，保障企業(yè)正常運作不受干擾。
4. 車輛進出管理：規(guī)范車輛進入、停放和離開的程序，防止交通混亂。
5. 物資搬運與放行：對物資進出進行嚴格控制，防止丟失或被盜。
6. 緊急情況處理：制定應急預案，確保門衛(wèi)在緊急情況下能迅速響應。
7. 違規(guī)行為處罰：設立違規(guī)行為的處罰標準，強化制度執(zhí)行力。
幼兒園管理制度5
1、幼兒園領導重視，控煙禁煙組織健全，有開展控煙禁煙工作的領導小組。
2、幼兒園內張貼醒目的禁煙警示標志。
3、利用網站、櫥窗、家長園地對教職工、家長宣傳吸煙危害健康的宣傳教育;將“吸煙危害健康”的'知識融入到教學活動中。
4、幼兒園領導和中層領導帶頭禁煙，不向來訪者、領導和檢查人員敬煙。
5、教職工不得接受家長和來訪者敬煙。
6、會議室禁止提供煙具。
7、幼兒園領導和全體教職工要明確勸阻吸煙的責任和義務。
8、幼兒家長和外來人員進入幼兒園不得吸煙。
9、幼兒園內部禁止銷售煙草制品，不張貼、不播放煙草廣告。
10、全體教職工應自覺遵守各項控煙禁煙規(guī)章制度。屢勸阻吸煙無效者，年度考核不能評為幼兒園及以上的各類先進。
幼兒園管理制度6
一、組織建設
1、成立幼兒園科研小組，科研小組為幼兒園管理教育科學研究的職能部門，具體負責幼兒園的教科研工作。幼兒園科研小組應遵循"立足實踐，服務教育教學"的原則，以幼兒園辦園宗旨為指導，組織開展教育科研；以有利于推進素質教育，有利于幼兒、教師、學校發(fā)展為學校教育科研工作的宗旨。
2、幼兒園科研應以校本研究為重點，提倡教師將"問題意識"上升為"課題意識"；鼓勵教師把教育教學中的重點、難點、熱點問題，升華為校本研究課題。
4、市、區(qū)、園三級教育科學研究管理組織應制定階段工作計劃、年度工作計劃，有關規(guī)定制度，實施管理的制度化、規(guī)范化、科學化。
4、園級各組織之間相互聯系，協同作用，有序運作，結成網絡，發(fā)揮組織管理的系統(tǒng)功能。
二、 課題日常管理
1、幼兒園在對課題加強領導管理的同時，在時間、人力、物力、財力、經費等條件上給予積極支持。對科研、教學人員考核時，參加課題研究工作的時間、表現和成果列為重要內容。
2、課題研究中，課題班應于每年九月底提出本階段（上年9月到下年6月）的研究工作報告和下階段的研究工作計劃。
3、科研檔案
�。�1）、課題研究建檔范圍
①選題、開題階段--調查報告、方案論證、開題報告、立項申請、審批手
�、谘芯侩A段--各類原始記錄、影像資料、工作日記、會議記錄、參研人員培訓記錄、專家及有關人員咨詢記錄、階段總結、進展報告、研究方案修正記錄、論文、實驗及分析、研究課教案及評課記錄……
�、劭偨Y鑒定階段--研究報告、成果報告、經驗總結、論文、專著、結題驗收材料（結題申請報告、鑒定會議記錄、鑒定結論書）……
�、艹晒茝V階段--推廣應用情況記錄、應用效益……
⑤成果獲獎材料
�。�2）課題研究檔案管理
課題組在課題研究過程中要十分重視研究材料和有關文獻資料的搜集，在結果處理階段要認真做好材料匯總、分析、整理工作，最后形成課題檔案。
三、學�？蒲嘘犖榈慕ㄔO
1、幼兒園應采取多種形式，通過多種途徑提高教師素質，加強科研隊伍的建設。
2、做好教師教育理論學習工作。有計劃地對教師組織開展現代教育、教學理論培訓；組織教師學習《幼兒園教育指導綱要》等。
3、每個班每學期兩次課題園級研討活動，每學月召開一次課題組工作會議；定期召開各課題教育研討會。
四、幼兒園教育科研的激勵
1、對課題研究人員以及取得的研究成果，記入本人的業(yè)務檔案，作為評優(yōu)、評先、評特和晉升的重要依據之一。
2、對開展工作積極、認真的課題組成員，期末考核享受一定的'加分待遇。（詳見《新都區(qū)機關幼兒園教師考核細則》）
3、通過專家鑒定，順利結題并取得一定成果的課題，學校根據情況對課題組成員設立研究貢獻獎。
4、對獲獎、發(fā)表的課題論文，對結題獲得各級政府或主管機構獎勵的課題及其它成果，按教師單項獎勵條例實施。
5、對進行個體研究的教師，學校根據其成果大小、類別、級別給予一定的精神和物質獎勵。
五、 科研經費
科研經費由幼兒園直接撥給，主要解決兩項費用：課題資料費和科研成果評獎所需經費。
六、教研、科研工作制度
1、針對本園保教工作實際，每期選擇1-2個研究專題，有目的、有計劃地開展教研活動，積極開展科研實驗，指派專人負責設計科研方案，并組織實施。
2、保證每周二小時教研活動時間。圍繞研究專題內容學習交流現代化教育思想、理論，了解最新教育信息，做好教研學習記錄，積極開展教育實踐研究活動。
3、教師、保育員要按時并認真參加研究活動，踴躍承擔研究任務。針對教育實踐中出現的問題，理論聯系實際，積極發(fā)表自己的見解和思想，敢于爭論，勇于探索、創(chuàng)新，尋找解決問題的方法和途徑。
4、主管領導在研究活動前必須熟悉了解研究內容，確定研究方法，做好充分準備，保證研究活動的目的性和有效性。
5、每學期對教研科研工作實效作出實事求是的評價和總結。積極撰寫自己教研工作的經驗論文、經驗總結，并在園內交流，以促進相互了解和提高。
七、教研組活動管理制度
1、每月組織一次教研活動，由課題組長和教研組長主持。
2、組織學習教育理論、上級下發(fā)的文件；學習外地的先進經驗、與課題有關的科研信息。
3、定期研究課題及學科教學中存在的共性問題，作為教科研攻堅主題。
幼兒園管理制度7
教師培訓管理制度是一項旨在提升教育質量，增強教師專業(yè)素養(yǎng)，推動教育教學創(chuàng)新的重要舉措。它涵蓋了培訓目標設定、培訓內容規(guī)劃、培訓方式選擇、培訓效果評估等多個環(huán)節(jié)，旨在為教師提供持續(xù)學習和發(fā)展的平臺。
內容概述：
1. 培訓需求分析：根據學校教學目標和教師個人發(fā)展需求，定期進行教師能力評估，確定培訓的重點和方向。
2. 培訓課程設計：結合教育教學理論與實踐，制定涵蓋教育理念、教學技能、學科知識、信息技術應用等方面的課程。
3. 培訓實施：選擇合適的培訓方式，如面對面講座、在線學習、工作坊、研討會等，確保教師參與度和學習效果。
4. 培訓師資選聘：挑選有豐富教學經驗和專業(yè)知識的`專家、優(yōu)秀教師擔任講師，保證培訓質量。
5. 培訓效果評估：通過測試、觀察、反饋等方式，定期評估教師的學習成果和教學改進情況。
6. 激勵機制建立：設立獎勵制度，鼓勵教師積極參與培訓，提高教師參與培訓的積極性。
幼兒園管理制度8
1、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
2、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
3、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
4、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
5、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。
6、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
7、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
8、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
9、嚴格開飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
10、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
11、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
12、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
13、不吃變質不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作
14、食品采購、驗收與索證制度一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購買一切食品，應相應固定食品采購場所，以保證質量。
15、采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品，產品檢驗合格證。
16、禁止采購腐爛變質、超期、標識不合等不符國家標準的`標準的原料和食品。
17、禁止采購未經衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。
18、定期包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書或商品標志、標出品名、產品、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止“三無”產品。
19、采購人員在購物時，應對食品進行必要的感官檢查，不能外購熟食制品。
20、運輸包裝容器應符合衛(wèi)生要求，不能與有毒物，污物混運，以防污染食品。
21、保管驗收員食品衛(wèi)生要求做好食品的驗收登記制度。對不符合食品衛(wèi)生要求的各種食物拒收入庫，并經常清理。
幼兒園管理制度9
醫(yī)院財產物資管理制度是對醫(yī)院內所有財產物資進行有效管理的一套規(guī)則與程序，旨在確保醫(yī)療設備的.正常運行，優(yōu)化資源分配，提升醫(yī)療服務效率。它涵蓋了物資采購、存儲、使用、維護、報廢等多個環(huán)節(jié)，旨在實現財產物資的合理配置和高效利用。
內容概述：
1.物資采購：明確采購流程，包括需求申請、預算審批、供應商選擇、合同簽訂、驗收與付款等步驟。
2.庫存管理：建立庫存記錄，定期盤點，防止物資流失，確保賬實相符。
3.物資使用：制定物資領用制度，控制消耗，確保醫(yī)療活動的順利進行。
4.設備維護：設立定期保養(yǎng)和維修機制，延長設備壽命，保障醫(yī)療服務質量。
5.報廢處理：設定設備報廢標準，規(guī)范報廢流程，避免資源浪費。
6.審計監(jiān)督：設立內部審計機制，定期檢查物資管理的合規(guī)性，防范潛在風險。
幼兒園管理制度10
教師辦公室制度是確保教育教學工作有序進行的重要管理規(guī)范，它涵蓋了日常辦公行為、資源分配、溝通協作、紀律維護等多個方面。
內容概述：
1. 辦公室環(huán)境與設施管理：包括辦公室的清潔維護、設備使用規(guī)定、安全防范措施等。
2. 工作時間與考勤制度：明確教師的工作時間、請假流程、遲到早退的.處理辦法。
3. 文件與資料管理：規(guī)定文件的分類、保存、借閱及保密規(guī)則。
4. 溝通協作機制：建立有效的信息交流平臺，促進教師間的合作與教學研討。
5. 行為規(guī)范：設定教師的行為準則，包括尊重同事、遵守學校規(guī)章制度、保持專業(yè)形象等。
6. 資源分配：包括辦公用品的申請與分配、公共資源的使用權限等。
7. 培訓與發(fā)展：設立教師專業(yè)發(fā)展計劃，提供培訓機會和成長空間。
幼兒園管理制度11
幼兒園教學管理制度是保障幼兒教育質量、維護教學秩序、促進教師專業(yè)發(fā)展和提升幼兒學習體驗的關鍵。它旨在為幼兒園的日常教學活動設定明確的規(guī)則和指導方針，確保教育目標的實現，同時也為家長、教師和管理層提供一個共同遵循的行為框架。
內容概述：
1. 教學計劃與實施：包括課程設置、教學內容、教學方法和活動組織，確保教學活動符合幼兒年齡特點和發(fā)展需求。
2. 教師管理：涉及教師資格認證、培訓與發(fā)展、工作評估，以提升教師的'專業(yè)素養(yǎng)和教學質量。
3. 幼兒評估：規(guī)定合理的評價體系，關注幼兒個體差異，注重過程性評價而非單一結果。
4. 家園溝通：建立有效的家園聯系機制，增進家長對幼兒園教育的理解和支持。
5. 教學資源管理：規(guī)范教材、教具的選用和管理，優(yōu)化教學環(huán)境，提供充足的學習資源。
6. 安全與衛(wèi)生：制定安全制度，確保幼兒在園期間的安全，同時關注幼兒的健康和衛(wèi)生習慣培養(yǎng)。
幼兒園管理制度12
1、凡進庫的1切物資都要驗收、清點、過秤、記賬。
2、腐爛變質的物品不準入庫，及時清理物品。
3、庫房要有防鼠、防蠅、防蟲措施，要保持通風干燥。
4、庫存物資要做到賬、物相符。
5、嚴格出入庫手續(xù)，出入庫必須簽字。
6、庫存物資不能借給私人，庫房鑰匙不能交給他人。
7、庫房要衛(wèi)生、整潔，物資擺放整齊有序。對庫內物品心中有數，能及時找出。
幼兒園管理制度13
一、前言
幼兒園人員管理制度是幼兒園管理的重要組成部分，對于提高幼兒園的教育質量和保障幼兒的安全健康起著至關重要的作用。本方案旨在建立一個科學、規(guī)范、有效的幼兒園人員管理制度，確保幼兒園人員行為合法合規(guī)，維護教職工權益，提高教職工素質和工作效率。
二、人事管理流程
1.招聘與錄用
（1）招聘條件：應具備相應學歷、專業(yè)知識和崗位技能要求；
具有愛心和責任心；無不良記錄。
�。�2）招聘程序：
�、購V泛宣傳招聘信息，吸引符合條件的人才投遞簡歷；
�、诎凑諐徫灰蠛Y選簡歷，進行面試；③經過面試后確定錄用人選，并簽訂勞動合同。
2.崗位培訓與考核
�。�1）新員工入職培訓：對新員工進行入職培訓，使其了解幼兒園教育理念、工作流程及相關法律法規(guī)。
�。�2）在職培訓：定期組織員工參加教育培訓，提升員工專業(yè)知識和技能。
�。�3）考核機制：建立完善的員工考核機制，對員工進行定期考核，以確保其崗位技能和綜合素質的提高。
3.績效評估與獎懲
（1）績效評估：定期對員工進行績效評估，根據評估結果確定其薪資待遇和晉升機會。
（2）獎懲制度：建立健全的獎懲制度，對表現突出的員工進行獎勵，并對違紀違規(guī)的`員工進行相應的處罰。
三、人事管理要求
1.工作紀律
�。�1）準時上下班，按照規(guī)定穿著服裝；
�。�2）遵守幼兒園各項規(guī)章制度，嚴格按照教育計劃和教學進度安排開展教學活動；
�。�3）嚴格保守幼兒園機密信息。
2.年假與請假
（1）年假：根據勞動法規(guī)定，給予每年5天以上帶薪年假；
（2）請假：
�、偈录伲簡T工應提前向幼兒園請假，事假不得超過3天；
�、诓〖伲簡T工應提供病假證明，病假不得超過15天。
3.保險與福利
�。�1）社會保險：為員工繳納社會保險（養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育保險）；
（2）福利待遇：
�、� 提供餐補和交通補貼；
② 提供節(jié)日慰問和生日禮物；
�、� 提供職業(yè)培訓和晉升機會。
4.職業(yè)道德
�。�1）員工應具有良好的職業(yè)道德，以身作則，為幼兒樹立良好榜樣；
�。�2）員工應尊重幼兒的人格權利，嚴格遵守保密條例，絕不泄露幼兒個人信息。
四、人事管理制度執(zhí)行機構
1.幼兒園校長：負責全面領導和管理幼兒園教育教學工作，并對人事管理制度進行監(jiān)督和檢查。
2.人事部門：負責招聘、錄用、培訓、考核、績效評估和獎懲等人事管理工作，并對員工的日常行為進行監(jiān)督和檢查。
3.教務部門：負責教學計劃的制定和實施，對員工的教學活動進行監(jiān)督和檢查。
五、總結
幼兒園人員管理制度是幼兒園管理的重要組成部分，建立一個科學、規(guī)范、有效的人事管理制度，對于提高幼兒園的教育質量和保障幼兒的安全健康起著至關重要的作用。因此，我們應該加強對幼兒園人事
管理制度的建設和完善，確保其有效執(zhí)行，并不斷完善和改進。
幼兒園管理制度14
教室財產管理制度是對學校教育資源進行有效管理和保護的重要措施，旨在確保教學設施的'完好無損，提高教育質量，培養(yǎng)學生的責任感和愛護公共財物的良好習慣。
內容概述：
1.財產登記與分類：詳細記錄教室內的所有設備，如桌椅、投影儀、電腦、白板等，明確歸屬，進行分類管理。
2.使用規(guī)定：制定教室設備的使用規(guī)程，包括開機、關機、操作流程等，防止誤操作導致損壞。
3.維護保養(yǎng)：設定定期檢查和保養(yǎng)計劃，確保設備的正常運行，延長使用壽命。
4.責任制度：建立責任人制度，每個教室指定負責人，負責日常管理和報修工作。
5.借用與歸還：規(guī)范教室借用流程，明確借用、歸還時間，確保教室資源合理利用。
6.損壞賠償：設立損壞賠償機制，對非正常損耗進行評估和追責。
7.教育培訓：定期對師生進行財產保護教育，提高其愛護公共財物的意識。
幼兒園管理制度15
一、倉庫保管員衛(wèi)生制度
做好食品數量、質量的進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。
定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。
散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
食品于非食品不混放，于消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
倉庫經常開窗通風，保持干燥。
冰箱、冷庫經常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。
分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
二、食品采購衛(wèi)生制度
采購食品前與廚房等部門聯系，做到計劃進貨。
采購食品先看質量，有毒、有害、摻假摻雜、不新鮮食品不采購。
采購食品向供方提出質量要求并索取檢驗證明。
不符合衛(wèi)生標準、要求的食品及時于供應方交涉。
三、食品揀洗加工衛(wèi)生制度
蔬菜按一揀、二洗、三切的順序加工。
清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。
肉、魚加工時注意檢查質量、有毒有害、變質食品不加工。
肉類加工后無血、無毛、無污物，水產做到無鱗、無腮、無內臟。
宰殺家禽放血完全、除盡毛和內臟、病、死家禽不宰殺、不加工。
工具、容器沖洗干凈、葷素分開使用。
工作結束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作
四、餐具消毒衛(wèi)生制度
洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保潔的順序操作。
幼兒食具用蒸汽法消毒，水開后30分鐘，要保證消毒的時間。
當天使用的餐具，當天清洗、消毒。
洗消完畢將碗池，消毒池(鍋)、消毒籃、洗碗機等沖刷干凈。
消毒后的`食具放置在消毒櫥內。
五、熟食專間衛(wèi)生制度
操作人員進專間前,必須雙手洗凈消毒，穿清潔工作衣并帶口罩。
每天工作前，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盤子、夾子、秤盤等一切用具消毒。
分菜時不用手直接接觸熟食。
熟食專用冰箱內不準存放生食品和其它食品，盛放熟食必須使用盤子，保持冰箱整潔。
操作人員須持有健康證上崗，專用間內不準存放與熟食無關的食品。
六、營養(yǎng)員操作衛(wèi)生制度
工作時要做到三白，不披肩，化妝者宜淡而大方。
做好工作臺的消毒清潔工作。
端盆、碗時，手指不接觸食品，分饅頭等直接入口食品要用夾具帶口罩。
用過的餐具及時收回清洗、消毒。
每天工作結束做好臺面、地面的清掃、整理工作。
燒菜嘗味道時要用專用的碗和筷。
七、配菜衛(wèi)生制度
切配時檢查食品質量;發(fā)現變質、有毒、有害食品不切配。
工用具做到刀不銹、砧墩不霉、臺面、擦布干凈。
盛放食品的盛器、容器清潔、葷素分開使用。
加工海產品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干凈后再盛放加工其他食品。
放入冰箱的食品經加工清洗干凈后放入。
工作結束、做好工用具、臺面及加工場所清潔衛(wèi)生工作。
八、燒煮煮透衛(wèi)生制度
注意食品新鮮，變質食品不蒸、不下鍋、不烘烤。
燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透供應。
不用未經消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
炒菜時勤翻動，勤洗刷炒鍋。
工作結束，調料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
九、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度
必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年必須體檢和培訓一次。
上崗時必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作衣、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應帶口罩和穿戴白色工作衣帽。
上崗前后便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入廁所。
在銷售直接入口食品時，食品從業(yè)人員不得直接用手抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷售時貨、款分開。
操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。
不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物;勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣、帽。
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