碟魚(yú)頭的做法

　　蝶魚(yú)又名蝴蝶魚(yú)，屬于蝴蝶魚(yú)科，除了隆頭魚(yú)之外，蝶魚(yú)是色彩最艷麗的海水魚(yú)之一。下面為大家?guī)��?lái)碟魚(yú)頭的做法，快來(lái)看看吧。

　　食材：

　　主料:比目魚(yú)900g。

　　調(diào)料:食鹽適量,醬油適量,味精適量,蠔油適量,水淀粉適量,番茄醬適量,蒜蓉辣醬適量。

　　做法：

　　1.先處理鰈魚(yú)頭，將鰈魚(yú)頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門(mén)處要連著，注意不要斷開(kāi)。

　　2.入七成熱油中炸透呈金黃色時(shí)撈出，控凈油分。

　　3.鍋內(nèi)加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調(diào)味料煸炒，再放入清湯燒開(kāi)。

　　4.將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右。

　　5.等湯汁收的差不多時(shí)，將魚(yú)鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚(yú)上即可。

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