紅燒鳳爪的做法

　　導(dǎo)語：鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。下面就來看看紅燒鳳爪的做法吧!

　　食材主料

　　雞爪6個

　　輔料

　　小蔥適量 姜8g 八角適量 花椒5g 花生油25ml 鹽2g 黃醬20g 料酒15ml 老抽10ml 白糖30g 水淀粉10g 胡椒粉3g 味精2g 香油10ml

　　步驟

　　1.剛從超市買來的鳳爪一盒。

　　2.先把鳳爪洗凈，用水浸泡10分鐘。

　　3.蔥切段、姜切片。

　　4.鍋里放涼水，放入雞爪子。

　　5.放入蔥、姜和料酒大火燒開。

　　6.轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。

　　7.盛出來備用。

　　8.鍋里放油，放入花椒、八角、蔥、姜煸出香味。

　　9.放入黃醬、料酒、老抽、鹽、白糖、胡椒粉，添加適量水

　　10.放入鳳爪。

　　11.大火燒開，小火燒制10分鐘

　　12.添加適量水淀粉。

　　13.出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可。

　　14.盛入盤中，即可享用。

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