虎皮青椒的做法

　　虎皮尖椒的做法 虎皮尖椒是一道四川的漢族名菜，屬于川菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內軟，辣味十足。以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量制作而成。

　　用料

　　【主料】尖椒8個

　　【輔料】植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許

　　虎皮青椒的做法

　　1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種；

　　2.炒鍋燒熱后，不放油，將尖椒放進鍋里；

　　3.將尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒過程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然后把青椒盛出來；

　　4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，煸香蒜瓣后，撈出不要；

　　5.放入尖椒翻炒；

　　6.調入適量白糖；

　　7.翻炒均勻后，調入適量鹽、雞精；

　　8.翻炒均勻，關火，出鍋；

　　虎皮尖椒烹飪技巧

　　青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種。

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