爆炒魷魚(yú)卷的做法圖解

　　爆炒魷魚(yú)卷是福建地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于閩菜菜系，口感香脆鮮香。魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。本菜特別適合體質(zhì)虛弱人群食用。小編整理了其做法，一起動(dòng)手試試看吧：

　　爆炒魷魚(yú)卷的做法步驟

　　1. 新鮮魷魚(yú)2條;

　　2. 配料;

　　3. 木耳浸泡后洗凈撕小朵;

　　4. 魷魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈后去皮;

　　5. 交叉打花刀;

　　6. 再切成三角開(kāi)小片;

　　7. 鍋中燒開(kāi)水，倒入魷魚(yú)片，3-5秒后魷魚(yú)卷起來(lái)了馬上撈出;

　　8. 瀝干;

　　9. 胡蘿卜去皮切小片;青椒切小片;蔥、姜、蒜切碎;

　　10. 生抽、魚(yú)露、胡椒粉、淀粉和鹽加碗里，再加點(diǎn)清水調(diào)成汁;

　　11. 炒鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香;

　　12. 加入木耳略炒;

　　13. 加入魷魚(yú)卷炒幾下;

　　14. 再加入胡蘿卜和青椒;

　　15. 倒入調(diào)好的汁炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　1、魷魚(yú)的花切一定要切在沒(méi)有魚(yú)皮的那面，否則是不會(huì)出現(xiàn)魷魚(yú)卷的;

　　2、焯燙魷魚(yú)不能過(guò)久，炒制也一樣，如果時(shí)間過(guò)久，魷魚(yú)會(huì)變得很硬~

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