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黃豆燜豬蹄的做法及步驟
豬腳富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬腳的油脂，酥爛可口，肥而不膩。因此黃豆燜豬腳的搭配可謂是絕佳的，那么黃豆燜豬腳的做法是什么呢？黃豆燜豬腳怎么做呢？下面是小編為大家?guī)淼狞S豆燜豬蹄的做法及步驟，歡迎閱讀。
難度：
切墩(初級)
時間：
1小時以上
主料：
豬蹄一只
黃豆一大把
蔥幾根
生姜一大塊
輔料：
生抽4小勺
老抽1小勺
料酒4小勺
冰糖一把
鹽酌情增加
黃豆燜豬蹄的做法步驟：
1. 豬蹄對半切后斬塊，洗凈；
2. 人冷水鍋中煮開；
3. 焯燙片刻，過涼水洗凈；
4. 鍋內(nèi)放入適量油，放入姜片；
5. 加入豬蹄繼續(xù)翻炒片刻；
6. 倒入適量生抽；
7. 烹入料酒；
8. 放入適量冰糖；
9. 加入洗凈的黃豆，及蔥結(jié)；
10. 加入適量的水；
11. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮至豬蹄酥爛；
12. 依口味添加少許鹽，加入老抽翻炒上色，出鍋撒少許蔥段即可。
13. 成品
小貼士：
1、放入生抽后，可以不加鹽，或者最后依自己口味添加少許鹽；
2、豬蹄燉煮時間較久，趕時間的話翻炒結(jié)束后可以轉(zhuǎn)高壓鍋，節(jié)省時間。