燒茄子做法

　　材料

　　主料：茄子、青椒、胡蘿卜

　　輔料：蔥姜絲、蒜末、雞蛋、淀粉、面粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油

　　做法

　　1.茄子切塊，加入少量鹽抓勻，腌制小會(huì)，擠出少量水分即可。

　　2.青椒胡蘿卜切片備用。

　　3.雞蛋、淀粉、面粉調(diào)成糊狀，將茄子塊包裹均勻后，下油鍋炸至金黃發(fā)脆撈出。

　　4.留少許底油，蔥姜蒜爆鍋，放入青椒胡蘿卜翻炒片刻。

　　5.放入茄子，加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋。

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