螃蟹怎么洗方法

　　螃蟹種類(lèi)可達(dá)500余種。中國(guó)人民吃螃蟹有久遠(yuǎn)的歷史，可以上溯到周天子時(shí)代。直到今天，金秋時(shí)節(jié)，持蟹斗酒，賞菊吟詩(shī)還是人們一大享受。那螃蟹應(yīng)該怎么洗才能洗干凈呢，下面小編為大家介紹一下螃蟹怎么洗方法，歡迎大家閱讀。

　　1、淡鹽水浸泡。

　　螃蟹買(mǎi)回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來(lái)稍帶咸味為宜。

　　用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來(lái)，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。

　　2、刷洗螃蟹。

　　等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，就可以開(kāi)始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。

　　你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。

　　實(shí)踐證明這種抓法是最安全的，絕對(duì)不會(huì)被夾到。

　　把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開(kāi)細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。

　　刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访�是最臟的。

　　1）先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

　　2）接下來(lái)就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。

　　在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。

　　然后就可以打開(kāi)腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。

　　刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來(lái)做菜了。

　　家庭洗螃蟹的方法與步驟其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單，但對(duì)于膽子比較小的來(lái)說(shuō)，這也算是不可能完成的任務(wù)了。

　　1）白酒醉蟹法。

　　把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒(méi)有力氣夾人了。

　　如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬(wàn)無(wú)一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

　　2）溫水燙蟹法。

　　把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過(guò)來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會(huì)被夾到手也不會(huì)影響螃蟹的鮮美味道。

　　拓展：食用禁忌

　　1、死蟹絕對(duì)不能吃

　　當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹蒸熟了，這種毒素也不易被破壞。組胺會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒;類(lèi)組胺會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此，千萬(wàn)不要吃死蟹。

　　2、醉蟹食不得

　　螃蟹生吃的做法極為不可取，螃蟹生長(zhǎng)在江河湖海里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿(mǎn)了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲(chóng)病的慢性寄生蟲(chóng)病。

　　3、吃蟹不要亂嚼一氣

　　由于肉蟹的內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對(duì)較復(fù)雜，不少食客在吃蟹的時(shí)候都是把一整塊蟹塞到嘴里猛嚼，其實(shí)這樣不僅體味不到螃蟹的鮮美，而且弄不好還會(huì)引起食物中毒。

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