水果保存常識(shí)有哪些

　　蔬菜、水果放冰箱里保存是人們?cè)诔Ｓ玫囊环N保鮮方法之一，但并不是所有水果都適合放在冰箱保存的，下面我們一起來(lái)了解一下關(guān)于水果保存的一些小知識(shí)吧。

水果保存常識(shí)有哪些

　　熱帶水果莫放冰箱中

　　各色熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，這些水果買(mǎi)回家后一旦放進(jìn)冰箱，沒(méi)幾天就開(kāi)始果皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，這說(shuō)明水果已經(jīng)被凍傷了。

　　熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過(guò)幾天，果肉就會(huì)腐爛。

　　一般說(shuō)，溫帶水果，如葡萄、蘋(píng)果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。而香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會(huì)變黑;菠蘿在6℃-10℃下保存，不僅果皮會(huì)變色，果肉也會(huì)呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃-2℃下保存，外果皮顏色會(huì)變暗，內(nèi)果皮會(huì)出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃了。

　　熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的'蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。

　　水果的日常保存可分為以下四類(lèi)：

　　第一類(lèi) 不要放入冰箱，否則會(huì)凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

　　第二類(lèi) 可以放入冰箱，但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱).如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

　　第三類(lèi) 必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

　　第四類(lèi) 常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

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