宴會(huì)的禮儀知識(shí)(精華3篇)

宴會(huì)的禮儀知識(shí)1

　　儀表禮儀

　　1.選擇適當(dāng)?shù)幕瘖y品和與自己氣質(zhì)、臉型、年齡等特點(diǎn)相符的化妝方法，選擇適當(dāng)?shù)陌l(fā)型來(lái)增添自己的魅力。

　　2.服飾及其禮節(jié),要注意時(shí)代的特點(diǎn)，體現(xiàn)時(shí)代精神;

　　3.要注意個(gè)人性格特點(diǎn)

　　4.應(yīng)符合自己的體形

　　舉止禮儀

　　(1)要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié)，為此，就必須注意你的行為舉止。舉止禮儀是自我心誠(chéng)的表現(xiàn)，一個(gè)人的外在舉止行動(dòng)可直接表明他的態(tài)度。做到彬彬有禮，落落大方，遵守一般的進(jìn)退禮節(jié)，盡量避免各種不禮貌、不文明習(xí)慣。

　　(2)到顧客辦公室或家中訪問(wèn)，進(jìn)門(mén)之前先按門(mén)鈴或輕輕敲門(mén)，然后站在門(mén)口等候。按門(mén)鈴或敲門(mén)的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，無(wú)人或未經(jīng)主人允許，不要擅自進(jìn)入室內(nèi)。

　　(3)在顧客面前的行為舉止☆當(dāng)看見(jiàn)顧客時(shí)，應(yīng)該點(diǎn)頭微笑致禮，如無(wú)事先預(yù)約應(yīng)先向顧客表示歉意，然后再說(shuō)明來(lái)意。同時(shí)要主動(dòng)向在場(chǎng)人都表示問(wèn)候或點(diǎn)頭示意。

　　在顧客家中，未經(jīng)邀請(qǐng)，不能參觀住房，即使較為熟悉的，也不要任意撫摸劃玩弄顧客桌上的東西，更不能玩顧客名片，不要觸動(dòng)室內(nèi)的書(shū)籍、花草及其它陳設(shè)物品。

　　在別人(主人)未坐定之前，不易先坐下，坐姿要端正，身體微往前傾�！钜�用積極的態(tài)度和溫和的語(yǔ)氣與顧客談話，顧客談話時(shí)，要認(rèn)真聽(tīng)，回答時(shí)，以“是”為先。眼睛看著對(duì)方，不斷注意對(duì)方的神情。

　　站立時(shí)，上身要穩(wěn)定，雙手安放兩側(cè)

　　談吐禮儀

　　(一)交際用語(yǔ)初次見(jiàn)面應(yīng)說(shuō)：幸會(huì)看望別人應(yīng)說(shuō)：拜訪等候別人應(yīng)說(shuō)：恭候請(qǐng)人勿送應(yīng)用：留步對(duì)方來(lái)信應(yīng)稱(chēng)：惠書(shū)麻煩別人應(yīng)說(shuō)：打擾請(qǐng)人幫忙應(yīng)說(shuō)：煩請(qǐng)求給方便應(yīng)說(shuō)：借光托人辦事應(yīng)說(shuō)：拜托請(qǐng)人指教應(yīng)說(shuō)：請(qǐng)教他人指點(diǎn)應(yīng)稱(chēng)：賜教請(qǐng)人解答應(yīng)用：請(qǐng)問(wèn)贊人見(jiàn)解應(yīng)用：高見(jiàn)歸還原物應(yīng)說(shuō)：奉還求人原諒應(yīng)說(shuō)：包涵歡迎顧客應(yīng)叫：光顧老人年齡應(yīng)叫：高壽好久不見(jiàn)應(yīng)說(shuō)：久違客人來(lái)到應(yīng)用：光臨中途先走應(yīng)說(shuō)：失陪與人分別應(yīng)說(shuō)：告辭贈(zèng)送作用應(yīng)用：雅正

　　(二)推銷(xiāo)的語(yǔ)言

　　1.推銷(xiāo)語(yǔ)言的基本原則

　　⑴以顧客為中心原則

　�、� “說(shuō)三分，聽(tīng)七分”的原則

　�、潜苊馐褂脤�(dǎo)致商談失敗語(yǔ)言的原則

　�、� “低褒感微”原則

　　⑸通俗易懂，不犯禁忌原則

　　2.推銷(xiāo)語(yǔ)言的主要形式

　�、艛⑹鲂哉Z(yǔ)言

　�、僬Z(yǔ)言要準(zhǔn)確易懂;

　　②提出的數(shù)字要確切。

　�、蹚�(qiáng)調(diào)要點(diǎn)。

　�、瓢l(fā)問(wèn)式語(yǔ)言(或提問(wèn)式)

　�、僖话阈蕴釂�(wèn)。

　　②直接性提問(wèn)。

　�、壅T導(dǎo)性提問(wèn)。

　�、苓x擇性提問(wèn)。

　�、菡髟�(xún)式提問(wèn)法。

　�、迒�發(fā)式提問(wèn)。

　�、莿裾f(shuō)式語(yǔ)言(或說(shuō)服式)打動(dòng)顧客的四條原則。

　�、偃藗儚乃麄兯�信賴(lài)的`推銷(xiāo)員那里購(gòu)買(mǎi);

　�、谌藗儚乃麄兯�敬重的推銷(xiāo)員那里購(gòu)買(mǎi);

　�、廴藗兿Ｍ�由自己來(lái)做決定;

　�、苋藗儚睦斫馑麄冃枨蠹皢�(wèn)題的推銷(xiāo)員那里購(gòu)買(mǎi)。

　　3、推銷(xiāo)語(yǔ)言的表示技巧

　�、艛⑹鲂哉Z(yǔ)言的表示技巧

　�、瓢l(fā)問(wèn)式語(yǔ)言的表示技巧提出問(wèn)題發(fā)現(xiàn)顧客需要，是誘導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)的重要手段，有人說(shuō)，推銷(xiāo)是一門(mén)正確提問(wèn)的藝術(shù)，頗有道理。

　　技巧：A根據(jù)談話目的選擇提問(wèn)形式。B巧用選擇性問(wèn)句，可增加銷(xiāo)售量。C用肯定性誘導(dǎo)發(fā)問(wèn)法，會(huì)使對(duì)方易于接受。D運(yùn)用假設(shè)問(wèn)句，會(huì)使推銷(xiāo)效果倍增。

　　⑶勸說(shuō)式語(yǔ)言的表示技巧

　　a.運(yùn)用以顧客為中心的句式、詞匯。

　　b.用假設(shè)句式會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的說(shuō)服效果。

　　c.強(qiáng)調(diào)顧客可以獲得的利益比強(qiáng)調(diào)價(jià)格更重要。

　　d.面對(duì)顧客拒絕，不要?dú)怵H。面對(duì)拒絕，有經(jīng)驗(yàn)的推銷(xiāo)員往往分析拒絕的原因，揣摩顧客的心理，然后針對(duì)性地進(jìn)行說(shuō)服。

　　介紹幾種說(shuō)服方法：

　�、僭�(xún)問(wèn)法。

　　②轉(zhuǎn)折法。

　�、鄹胶头�。

　�、茏晕曳穸ǚ�。

　�、萘信e法。

　�、拗苯诱f(shuō)明法。

　�、韧其N(xiāo)語(yǔ)言的運(yùn)用藝術(shù)。

　　①推銷(xiāo)語(yǔ)言藝術(shù)的運(yùn)用，必須以滿足推銷(xiāo)對(duì)象的需求為前提。

　�、谕其N(xiāo)語(yǔ)言藝術(shù)的運(yùn)用必須能準(zhǔn)確傳遞推銷(xiāo)信息。

　�、弁其N(xiāo)語(yǔ)言藝術(shù)的運(yùn)用必須能引起推銷(xiāo)對(duì)象的興趣。

　　(三)肢體語(yǔ)藝術(shù)。

　　1.在人際交往中，語(yǔ)言是一種交流方式，大量的卻是非語(yǔ)言，即體語(yǔ)。

　　2.在交際活動(dòng)中，懇切、坦然、友好、堅(jiān)定、寬容的眼神，會(huì)給人親近、信任、受尊敬的感覺(jué)，而輕佻、游離、茫然、陰沉、輕蔑的眼神會(huì)使人感到失望，有不受重視的感覺(jué)。

　　3.在交際中善于運(yùn)用空間距離。人們所在空間分為4個(gè)層次：

　�、儆H密空間15-46cm，這是最親的人，如父母、戀人、愛(ài)人;

　�、趥�(gè)人空間460cm-1.2m，一般親朋好友之間，促膝談心，拉家常;

　　③社交空間1.2m-3.6m，社交場(chǎng)合與人接觸，上下級(jí)之間保持距離，保持距離，會(huì)產(chǎn)生威嚴(yán)感，莊重感;

　�、芄�眾空間>3.6m，社交場(chǎng)合與人接觸，上下級(jí)之間保持距離。

　　4.交際中自我表現(xiàn)與分寸把握

　　5.交談中不善于打開(kāi)話題，怎么辦找話題的方法是：

　�、僦行拈_(kāi)花法。

　�、诩磁d引入法。

　　③投石問(wèn)路法。

　�、苎�趣入題法。

　　6.交際中不善于提問(wèn)怎么辦怎樣做到“善問(wèn)”呢?

　�、儆纱思氨说貑�(wèn)。

　�、谝蛉硕�異地問(wèn)。

　�、坌赜谐芍竦貑�(wèn)。

　�、苓m可而止的問(wèn)。

　�、荼虮蛴卸Y的問(wèn)。

　　介紹的禮儀

　　1.當(dāng)主人向自己介紹別人

　　2.自我介紹態(tài)度

　　3.為他人作介紹

　　4.一連介紹幾個(gè)朋友在相識(shí)

　　5.自己很想認(rèn)識(shí)某一個(gè)人，可又不便直接作自我介紹

　　6.介紹姓名時(shí)

　　稱(chēng)呼禮儀

　　1.正確、適當(dāng)?shù)姆Q(chēng)呼。它不僅反映著自身的教養(yǎng)、對(duì)對(duì)方尊重的程度，甚至還體現(xiàn)著雙方關(guān)系達(dá)到的程度和社會(huì)風(fēng)尚。務(wù)必注意：一是要合乎常規(guī)，二是要入鄉(xiāng)隨俗這兩點(diǎn)。

　　另外，還應(yīng)對(duì)生活中的稱(chēng)呼、工作中的稱(chēng)呼、外交中的稱(chēng)呼、稱(chēng)呼的禁忌細(xì)心掌握，認(rèn)真區(qū)別。

　　生活中的稱(chēng)呼應(yīng)當(dāng)親切、自然、準(zhǔn)確、合理。在工作崗位上，人們彼此之間的稱(chēng)呼是有特殊性的，要求莊重、正式、規(guī)范。以交往對(duì)象的職務(wù)、職稱(chēng)相稱(chēng)，這是一種最常見(jiàn)的稱(chēng)呼方法。比如張經(jīng)理、李局長(zhǎng)。國(guó)際交往中，因?yàn)閲?guó)情、民族、宗教、文化背景的不同，稱(chēng)呼就顯得千差萬(wàn)別。一是要掌握一般性規(guī)律，二是要注意國(guó)別差異。

　　在政務(wù)交往中，常見(jiàn)的稱(chēng)呼除“先生”、“小姐”、“女士”外，還有兩種方法，一是稱(chēng)呼職務(wù)(對(duì)軍界人士，可以以軍銜相稱(chēng))，二是對(duì)地位較高的稱(chēng)呼“閣下”。教授、法官、律師、醫(yī)生、博士，因?yàn)樗麄冊(cè)谏鐣?huì)中很受尊重，可以直接作為稱(chēng)呼。

　　在英國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭等講英語(yǔ)的國(guó)家里，姓名一般有兩個(gè)部分構(gòu)成，通常名字在前，姓氏在后。對(duì)于關(guān)系密切的，不論輩份可以直呼其名而不稱(chēng)姓。比如：俄羅斯人的姓名有本名，父名和姓氏三個(gè)部分。婦女的姓名婚前使用父姓，婚后用夫姓，本名和父名通常不變。日本人的姓名排列和我們一樣，不同的是姓名字?jǐn)?shù)較多。日本婦女婚前使用父姓，婚后使用夫姓，本名不變。

　　2.稱(chēng)呼的五個(gè)禁忌

　　我們?cè)谑褂梅Q(chēng)呼時(shí)，一定要避免下面幾種失敬的做法。

　　(1)錯(cuò)誤的稱(chēng)呼

　　常見(jiàn)的錯(cuò)誤稱(chēng)呼無(wú)非就是誤讀或是誤會(huì)。

　　誤讀也就是念錯(cuò)姓名。為了避免這種情況的發(fā)生，對(duì)于不認(rèn)識(shí)的字，事先要有所準(zhǔn)備;如果是臨時(shí)遇到，就要謙虛請(qǐng)教。誤會(huì)，主要是對(duì)被稱(chēng)呼的年紀(jì)、輩份、婚否以及與其他人的關(guān)系作出了錯(cuò)誤判斷。比如，將未婚婦女稱(chēng)為“夫人”，就屬于誤會(huì)。相對(duì)年輕的女性，都可以稱(chēng)為“小姐”，這樣對(duì)方也樂(lè)意聽(tīng)。

　　(2)使用不通行的稱(chēng)呼

　　有些稱(chēng)呼，具有一定的地域性，比如山東人喜歡稱(chēng)呼“伙計(jì)”，但南方人聽(tīng)來(lái)“伙計(jì)”肯定是“打工仔”。中國(guó)人把配偶經(jīng)常稱(chēng)為“愛(ài)人”，在外國(guó)人的意識(shí)里，“愛(ài)人”是“第三者”的意思。

　　(3)使用不當(dāng)?shù)姆Q(chēng)呼

　　工人可以稱(chēng)呼為“師傅”，道士、和尚、尼姑可以稱(chēng)為“出家人”。但如果用這些來(lái)稱(chēng)呼其他人，沒(méi)準(zhǔn)還會(huì)讓對(duì)方產(chǎn)生自己被貶低的感覺(jué)。

　　(4)使用庸俗的稱(chēng)呼

　　有些稱(chēng)呼在正式場(chǎng)合不適合使用。例如，“兄弟”、 “哥們兒”等一類(lèi)的稱(chēng)呼，雖然聽(tīng)起來(lái)親切，但顯得檔次不高。

　　(5)稱(chēng)呼外號(hào)

　　對(duì)于關(guān)系一般的，不要自作主張給對(duì)方起外號(hào)，更不能用道聽(tīng)途說(shuō)來(lái)的外號(hào)去稱(chēng)呼對(duì)方。也不能隨便拿別人的姓名亂開(kāi)玩笑。

　　握手禮儀

　　(一)握手的順序：

　　主人、長(zhǎng)輩、上司、女士主動(dòng)伸出手，客人、晚輩、下屬、男士再相迎握手。

　　(二)握手的方法：

　　1、一定要用右手握手。

　　2、要緊握雙方的手，時(shí)間一般以1~3秒為宜。當(dāng)然，過(guò)緊地握手，或是只用手指部分漫不經(jīng)心地接觸對(duì)方的手都是不禮貌的。

　　3、被介紹之后，最好不要立即主動(dòng)伸手。年輕者、職務(wù)低者被介紹給年長(zhǎng)者、職務(wù)高者時(shí)，應(yīng)根據(jù)年長(zhǎng)者、職務(wù)高者的反應(yīng)行事，即當(dāng)年長(zhǎng)者、職務(wù)高者用點(diǎn)頭致意代替握手時(shí)，年輕者、職務(wù)低者也應(yīng)隨之點(diǎn)頭致意。和年輕女性或異國(guó)女性握手，一般男士不要先伸手。

　　4、握手時(shí)，年輕者對(duì)年長(zhǎng)者、職務(wù)低者對(duì)職務(wù)高者都應(yīng)稍稍欠身相握。有時(shí)為表示特別尊敬，可用雙手迎握。男士與女士握手時(shí)，一般只宜輕輕握女士手指部位。男士握手時(shí)應(yīng)脫帽，切忌戴手套握手。

　　5、握手時(shí)雙目應(yīng)注視對(duì)方，微笑致意或問(wèn)好，多人同時(shí)握手時(shí)應(yīng)順序進(jìn)行，切忌交叉握手。

　　6、在任何情況拒絕對(duì)方主動(dòng)要求握手的舉動(dòng)都是無(wú)禮的，但手上有水或不干凈時(shí)，應(yīng)謝絕握手，同時(shí)必須解釋并致歉。

　　7、握手時(shí)首先應(yīng)注意伸手的次序。在和女士握手時(shí)，男士要等女士先伸手之后再握，如女士不伸手，或無(wú)握手之意，男士則點(diǎn)頭鞠躬致意即可，而不可主動(dòng)去握住女士的手;在和長(zhǎng)輩握手時(shí)，年輕者一般要等年長(zhǎng)者先伸出手再握;在和上級(jí)握手時(shí)，下級(jí)要等上級(jí)先伸出手再趨前握手。另外，接待來(lái)訪客人時(shí)，主人有向客人先伸手的義務(wù)，以示歡迎;送別客人時(shí)，主人也應(yīng)主動(dòng)握手表示歡迎再次光臨。

　　8、握手時(shí)一定要用右手，這是約定俗成的禮貌。在一些東南漾家，如印度、印尼等，人們不用左手與他人接觸，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為左手是用來(lái)洗澡和上衛(wèi)生間的。如果是雙手握手，應(yīng)等雙方右手握住后，再將左手搭在對(duì)方的右手上，這也是經(jīng)常用的握手禮節(jié)，以表示更加親切，更加尊重對(duì)方。

　　9、在握手的同時(shí)要注視對(duì)方，態(tài)度真摯親切，切不可東張西望，漫不經(jīng)心。如果是一般關(guān)系、一般場(chǎng)合，雙方握手時(shí)稍用力握一下即可放開(kāi)，時(shí)間一般為2至5秒。如果關(guān)系親密、場(chǎng)合隆重，雙方的手握住后應(yīng)上下微搖幾下，以體現(xiàn)出熱情。如果男士同女士握手，一般只輕握女方的手指部分，不宜握得太緊太久。

　　10、如果是戴著手套，握手前要先脫下手套。若實(shí)在來(lái)不及脫掉，應(yīng)向?qū)Ψ秸f(shuō)明原因并表示歉意。不過(guò)在隆重的晚會(huì)上，女士如果是穿著晚禮服并戴著通花的長(zhǎng)手套則可不必脫下。

　　雖然握手是一件再簡(jiǎn)單不過(guò)的動(dòng)作，但它貫穿于各國(guó)人們交往、應(yīng)酬的各個(gè)環(huán)節(jié)，因此我們決不能忽視以上所說(shuō)的握手禮節(jié)。

宴會(huì)的禮儀知識(shí)2

　　主講人簡(jiǎn)介

　　金正昆教授，1959年出生，浙江東陽(yáng)人。知名禮儀與公共關(guān)系專(zhuān)家，博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任中國(guó)人民大學(xué)國(guó)際關(guān)系學(xué)院外交學(xué)系主任，禮儀與公共研究中心主任。主要從事外交學(xué)、傳播學(xué)、禮儀學(xué)與公共關(guān)系學(xué)研究。主要著作有《外交學(xué)》、《現(xiàn)代外交學(xué)概論》等。

　　內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　古往今來(lái)，宴會(huì)一直是人際交往的一種重要形式，早在《禮記·禮運(yùn)篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結(jié)論。千百年來(lái)，人們?cè)跀[席設(shè)宴中形成了一整套紛繁復(fù)雜的禮儀。大到菜單的制訂，小到餐具的使用，其中的講究使得很多人面對(duì)宴會(huì)而無(wú)所適從。請(qǐng)客需要注意些什么？如何才能少花錢(qián)多辦事？參加宴會(huì)又有哪些注意事項(xiàng)？

　　盡管如今人們的交往不再墨守成規(guī)，但是如果不掌握必要的宴會(huì)禮儀，只憑美酒佳肴往往適得其反。今天，金正昆教授就在推杯換盞中，為您解析吃喝中的禮儀。

　　所謂宴會(huì)，是指的以宴請(qǐng)為形式的一種重要的社交應(yīng)酬。換而言之，你自己請(qǐng)自己吃飯，你自己跟老婆孩子吃飯，跟爹媽吃飯這不是宴會(huì)，宴會(huì)實(shí)際上是一種社交活動(dòng)。我們現(xiàn)代人要講多交朋友，廣結(jié)善緣，你沒(méi)有形式你很難有實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，你想認(rèn)識(shí)別人，你到哪兒認(rèn)識(shí)��？你不可能在菜市場(chǎng)你告訴人家，咱倆認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)吧，那倒也行，但是不容易有實(shí)質(zhì)性的'接觸。所以社交需要形式，像我們一般講的，宴會(huì)、舞會(huì)、音樂(lè)會(huì)、家庭聚會(huì)容易創(chuàng)造人們交際的形式。所以第一點(diǎn)我要講了，宴會(huì)實(shí)際上吃是形式，交際是內(nèi)容。否則它沒(méi)地方，沒(méi)時(shí)間，沒(méi)場(chǎng)合，所以這個(gè)要說(shuō)清楚。

　　另外這個(gè)宴會(huì)禮儀它很有特點(diǎn)，我們?cè)��?jīng)說(shuō)了，禮出于俗，俗化為禮，禮儀是來(lái)自習(xí)俗的，其實(shí)社交禮儀很大一塊內(nèi)容來(lái)自宴會(huì)。你回想一下你的人生經(jīng)驗(yàn)，你認(rèn)識(shí)了好朋友，你進(jìn)一步鞏固和發(fā)展了人際關(guān)系，往往是在家庭聚會(huì)中，平常交往應(yīng)酬中，吃飯的時(shí)候認(rèn)識(shí)的密切的。那么很多宴會(huì)的禮儀它來(lái)自習(xí)俗，譬如我們北京地區(qū)北方地區(qū)家里來(lái)了客人筷子、碗碟擺放都有講究，比如筷子在筷子托、筷子架要豎放的話，這樣豎放說(shuō)明這個(gè)吃飯正在進(jìn)行。但是你注意了嗎？我們這兒有些老同志，老同志都有這個(gè)經(jīng)驗(yàn)的，一般的情況下筷子不橫放的，筷子橫放就是逐客之嫌，什么意思？你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等于告訴客人，打住，該散了。人家吃得高高興興，有人話多他不想走，想說(shuō)醉話，你不好驅(qū)逐他，筷子一橫放就是走人的意思。它其實(shí)來(lái)自習(xí)俗，比如我們到南方地區(qū)去，剛才講的是北方的習(xí)俗，你到南方地區(qū)是吃魚(yú)，吃魚(yú)，你這個(gè)魚(yú)上面吃完了下半面就不能叫翻過(guò)來(lái)，叫正過(guò)來(lái)，因?yàn)檫@個(gè)船家有忌諱，翻船不吉利，它是來(lái)自一個(gè)習(xí)俗。所以我們一般不說(shuō)把這魚(yú)翻過(guò)來(lái)，我們拿筷子把它正過(guò)來(lái)，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少講這個(gè)事，所以禮出于俗。

宴會(huì)的禮儀知識(shí)3

　　引客入座

　　作為宴請(qǐng)者，在開(kāi)宴前，應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng)，衣冠整潔，精心打扮，當(dāng)客人相繼到來(lái)后，應(yīng)面帶微笑，站立于門(mén)前迎接客人。對(duì)客人態(tài)度應(yīng)該熱誠(chéng)懇切，一視同仁，對(duì)所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見(jiàn)面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會(huì)的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的，一般應(yīng)"將錯(cuò)就錯(cuò)"，或很巧妙地加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。

　　按時(shí)開(kāi)席

　　客人落座后，應(yīng)按時(shí)開(kāi)席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開(kāi)席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來(lái)說(shuō)，宴會(huì)延遲的時(shí)間不該超過(guò)15分鐘，萬(wàn)不得已時(shí)，最多也不能超過(guò)30分鐘。等待過(guò)久，其他客人會(huì)不耐煩，同時(shí)也會(huì)沖淡宴會(huì)氣氛。

　　致辭祝酒

　　在宴席中，主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)計(jì)較對(duì)方的身份。桌次多時(shí)，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時(shí)，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應(yīng)目視對(duì)方，以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來(lái)后，即舉杯邀請(qǐng)所有客人同飲，并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨，并說(shuō)明此次宴請(qǐng)的原因，最后請(qǐng)大家同飲。受傳統(tǒng)"酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味"說(shuō)法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對(duì)于確實(shí)不會(huì)飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。

　　祝酒獻(xiàn)歌

　　當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有"卡拉OK"設(shè)備或" KTV"包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會(huì)的性質(zhì)安排專(zhuān)人獻(xiàn)歌，或由主人先唱，然后邀請(qǐng)客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會(huì)的.性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時(shí)應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時(shí)音量不宜過(guò)響，以免過(guò)于喧鬧，影響賓客休息。

　　介紹菜肴

　　在餐廳宴會(huì)，每當(dāng)上菜時(shí)，服務(wù)員一般都應(yīng)主動(dòng)報(bào)一下菜名。此時(shí)，主人應(yīng)主動(dòng)舉筷邀請(qǐng)大家共同品嘗。對(duì)于一些特色菜(主菜)，則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請(qǐng)客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來(lái)為客人分菜，或請(qǐng)服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時(shí)必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。

　　親切交談

　　宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時(shí)，對(duì)于有一定目的的宴會(huì)，也應(yīng)該"只敘友情，不談工作"，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時(shí)，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個(gè)人的談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個(gè)人都有談話的機(jī)會(huì)，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請(qǐng)的熱烈氣氛貫穿始終。

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