服務(wù)流程管理制度

　　隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，很多地方都會(huì)使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編整理的服務(wù)流程管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　1.準(zhǔn)備工作

　　(1)洗碗工檢查洗碗機(jī)各部件,如沖洗臂、隔渣盤(pán)、過(guò)水噴頭、簾布等安裝是否正確,是否干凈

　　(2)將要洗餐具內(nèi)的雜物倒出來(lái);小物件,如筷子、湯匙等,要用塑料筐裝好

　　(5)打開(kāi)洗碗機(jī)電器開(kāi)關(guān)及蒸洗閥

　　2.使用洗碗機(jī)

　　(1)洗碗工關(guān)閉放水閥,開(kāi)進(jìn)水閥,將清水注入缸中,待預(yù)洗缸水位到溢水閥高度時(shí),關(guān)閉進(jìn)水閥門(mén)

　　(2)加好強(qiáng)力堿粉并檢查干燥劑及輸出皮管是否暢通

　　(3)將餐具放進(jìn)機(jī)內(nèi),打開(kāi)電器開(kāi)關(guān)及蒸汽閥,使機(jī)內(nèi)的履帶傳送擺放整齊的餐具清洗

　　(4)在清洗過(guò)程中,要按照規(guī)定進(jìn)行換水,如早餐4次、午餐6次、晚餐4次。若有特殊情況應(yīng)多換水,要勤倒機(jī)內(nèi)被隔離的雜物。換水時(shí),應(yīng)按以下幾個(gè)步驟操作

　�、訇P(guān)掉機(jī)器電源,打開(kāi)機(jī)器所有放水閥

　　②取出所有隔渣盤(pán),用炊刷清掃掉隔渣盤(pán)上的食品殘留物,最后用清水沖洗干凈

　�、塾妹�刷或炊刷清除缸底的食品殘留物

　　④打開(kāi)進(jìn)水閥,向水缸中灌水,當(dāng)預(yù)洗缸水位到達(dá)溢水閥高度時(shí),關(guān)閉進(jìn)水閥

　�、輰⒏粼�盤(pán)放回原位,關(guān)閉水缸側(cè)門(mén),將餐具放進(jìn)機(jī)內(nèi)進(jìn)行清洗

　　(5)經(jīng)常檢查機(jī)內(nèi)的配件有否損壞,溫度是否穩(wěn)定,有無(wú)異聲、異常情況等,如有異常現(xiàn)象馬上停止并向領(lǐng)班報(bào)告,以便及時(shí)處理

　　3.清潔洗碗機(jī)

　　(1)清洗完餐具后,洗碗工將洗碗機(jī)內(nèi)的配件,如簾布、隔熱器、水箱隔網(wǎng)、噴臂等拆下,用清潔劑擦洗干凈

　　(2)將洗碗機(jī)門(mén)打開(kāi),讓熱散發(fā)掉

　　(3)將水箱里的污水放掉,用清潔劑擦洗,再用清水沖洗干凈后,將拆除的配件安放回原位并將排水閥關(guān)上

　　(4)最后用干抹布擦干洗碗機(jī)的外殼,關(guān)上機(jī)門(mén)

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