鳥(niǎo)貝肉的做法精選

　　蒜蓉粉絲蒸貝肉

　　材料：冷凍鳥(niǎo)貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油

　　1、鳥(niǎo)貝肉用冷水或者溫水浸泡化凍；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。

　　2、化凍好的鳥(niǎo)貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。

　　3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。

　　4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

　　5、燒水，水開(kāi)后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

　　三色拌鳥(niǎo)貝

　　材料：鳥(niǎo)貝400克，青椒塊少許，胡蘿卜塊少許，蔥、姜、黃酒各適量。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙

　　1、將鳥(niǎo)貝和青椒塊、胡蘿卜塊分別用清水沖洗干凈。

　　2、炒鍋加水燒開(kāi)，加蔥、姜、黃酒，放入鳥(niǎo)貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下，撈出；放涼，備用。

　　3、將鳥(niǎo)貝、青椒、胡蘿卜裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料，拌勻入味，裝盤即成。

　　蔥油鳥(niǎo)貝

　　材料：鳥(niǎo)貝500g，鹽，蔥，姜，一品鮮，糖，雞精，料酒，花椒，食用油

　　1、鳥(niǎo)貝去肚內(nèi)贓物、洗凈；蔥、姜切絲備用。

　　2、燒開(kāi)水，水中加適量鹽，將鳥(niǎo)貝放入開(kāi)水中焯一下，注意大概不要太久，否則會(huì)太硬。

　　3、切蔥姜絲放在鳥(niǎo)貝上；將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥(niǎo)貝上。

　　4、鍋里放油，加點(diǎn)花椒，花椒油炸香的時(shí)候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥(niǎo)貝上就可以了。

　　辣椒炒鳥(niǎo)貝

　　材料：鳥(niǎo)貝肉500g，辣椒2個(gè)，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

　　1、鳥(niǎo)貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

　　2、鍋里燒開(kāi)水，倒進(jìn)鳥(niǎo)貝輕輕焯一下馬上撈出。

　　3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥(niǎo)貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

　　4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

　　鹽水鳥(niǎo)貝

　　材料：大鳥(niǎo)貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

　　1、買來(lái)的鳥(niǎo)貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

　　2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥(niǎo)貝放入水中。

　　3、中火煮至鳥(niǎo)貝開(kāi)口，再煮一分鐘至完全熟透。

　　4、取出鳥(niǎo)貝放入盤中，稍微放涼，然后去掉外殼。

　　5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個(gè)料汁，蘸著鳥(niǎo)貝的肉來(lái)吃。

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