風(fēng)干魚(yú)怎么做好吃

　　以前沒(méi)有冰箱，人們就利用鹽和風(fēng)干的方法保存食材，臘肉，香腸算是其中的一種，還有就是風(fēng)干的魚(yú)。你了解風(fēng)干魚(yú)要怎么做嗎?下面，小編來(lái)為你介紹風(fēng)干魚(yú)的好吃做法。

　　蒸風(fēng)干魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　風(fēng)干魚(yú)適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。

　　方法步驟

　　1、將蔥姜切絲，鋪在盤(pán)中，風(fēng)干魚(yú)洗凈后放于盤(pán)中;

　　2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右;

　　3、取出后倒掉水，去掉蔥姜后放上新鮮的蔥姜絲;

　　4、然后燒上一勺熱油，趁熱淋在魚(yú)身上即可。

　　油燜風(fēng)干魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　風(fēng)干魚(yú)，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。

　　方法步驟

　　1、風(fēng)干魚(yú)洗凈，鍋中水燒沸，放入魚(yú)焯燙2分鐘撈出沖洗;

　　2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然后放入魚(yú)塊小火煎至兩面焦黃;

　　3、然后加入料酒，醋，適量水沒(méi)過(guò)鍋底，然后加入蔥花，燒開(kāi)后翻炒魚(yú)塊，收汁出鍋即可。

　　五花肉風(fēng)干魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　風(fēng)干魚(yú)半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。

　　方法步驟

　　1、溫水浸泡的風(fēng)干魚(yú)5分鐘左右然后切塊清洗控水;

　　2、五花肉焯水3分鐘后撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚(yú)塊翻炒;

　　3、然后加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然后大火收汁盛出;

　　4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;

　　5、接著加入適量水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火慢燉半小時(shí)，再放魚(yú)小火燉20分鐘，開(kāi)鍋翻勻收汁即可。

　　青椒小干魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、青椒洗凈切絲，干魚(yú)用溫水浸泡洗凈，瀝干待用;

　　2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小干魚(yú)炸至金環(huán)，然后放入蔥段和花椒炒香;

　　3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鐘，然后加入蒜末炒勻;

　　4、最后關(guān)火，放入雞精調(diào)味出鍋即可。

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